Cazuela de pollo y champiñones
Pollo · Reino Unido
Ingredientes
- 50 g Manteca
- 1 picado Cebolla
- 100 g Champiñones
- 40 g Harina 0000
- 1 Cubo de caldo de pollo
- Pizca Nuez moscada
- Pizca Mostaza en polvo
- 250 g Pollo
- 2 puñados Choclo en granos
- 2 grandes Papas
- 1 nuez Manteca
Preparación
- Calentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación). Poner la manteca en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sumar los champiñones.
- Cuando la cebolla y los champiñones estén casi cocidos, incorporar la harina: se va a formar una pasta espesa llamada roux. Si se usa cubo de caldo, desmenuzarlo ahora sobre el roux y revolver bien. Cocinar a fuego bajo revolviendo sin parar 2 minutos, para que la harina se cocine y la salsa no tenga gusto a harina.
- Retirar el roux del fuego. Agregar de a poco el caldo casero, si se usa, o 500 ml de agua si se usó cubo, revolviendo todo el tiempo. Cuando esté todo el líquido, condimentar con pimienta, una pizca de nuez moscada y mostaza en polvo. Volver a fuego medio y llevar a hervor despacio, sin dejar de revolver. Cuando la salsa espese, bajar el fuego al mínimo. Agregar el pollo y las verduras cocidas y revolver bien. Enmantecar una fuente mediana para horno y volcar el relleno de pollo y champiñones.
- Acomodar con cuidado las rodajas de papa sobre el relleno caliente, apenas superpuestas, como si fuera la tapa de un pastel.
- Pintar las papas con un poco de manteca derretida y hornear unos 35 minutos. Está listo cuando las papas están cocidas y doradas.