Cuscús con pollo
Pollo · Marruecos
Ingredientes
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 picado Cebolla
- 200 g Pechuga de pollo
- Pizca Jengibre
- 2 cdas Harissa
- 10 Orejones de damasco
- 220 g Garbanzos
- 200 g Cuscús
- 200 ml Caldo de pollo
- Puñado Cilantro
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y cocinar la cebolla 1 a 2 minutos, apenas hasta que se ablande. Agregar el pollo y dorarlo 7 a 10 minutos, hasta que esté cocido y la cebolla dorada.
- Rallar encima el jengibre, incorporar la harissa para que cubra todo y cocinar 1 minuto más. Agregar los orejones, los garbanzos y el cuscús, volcar el caldo y revolver una vez.
- Tapar con una tapa o con papel de aluminio bien ajustado y dejar unos 5 minutos, hasta que el cuscús absorba todo el caldo y esté tierno. Desgranar con un tenedor y espolvorear con cilantro para servir.
- Servir con más harissa, si se quiere.