Pie de calabaza
Postres · Estados Unidos
Ingredientes
- 750 g Zapallo
- 350 g Masa para tarta
- Para espolvorear Harina 0000
- 140 g Azúcar impalpable fina
- ½ cdta Sal
- ½ cdta Nuez moscada
- 1 cdta Canela
- 2 batidos Huevos
- 25 g Manteca
- 175 g Leche
- 1 cda Azúcar impalpable
Preparación
- Poner el zapallo en una cacerola grande, cubrir con agua y llevar a hervor. Tapar y cocinar a fuego lento 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y dejar enfriar.
- Calentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilación). Estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada y forrar un molde para tarta desmontable de 22 cm. Llevar a la heladera 15 minutos. Cubrir la masa con papel manteca y porotos secos y hornear 15 minutos. Retirar los porotos y el papel y hornear 10 minutos más, hasta que la base esté apenas dorada y crocante. Sacar del horno y dejar entibiar.
- Subir el horno a 220 °C (200 °C con ventilación). Pasar el zapallo frío por un colador sobre un bol grande. En otro bol, mezclar el azúcar, la sal, la nuez moscada y la mitad de la canela. Incorporar los huevos batidos, la manteca derretida y la leche, sumar el puré de zapallo y mezclar. Volcar en la tarta y hornear 10 minutos; después bajar el horno a 180 °C (160 °C con ventilación) y hornear 35 a 40 minutos más, hasta que el relleno esté apenas firme.
- Dejar enfriar y desmoldar. Mezclar el resto de la canela con el azúcar impalpable y espolvorear sobre el pie. Servir frío.