Cheesecake de mantequilla de maní
Postres · Estados Unidos
Ingredientes
- 50 g Manteca
- 175 g Galletitas de maní
- 5 Hojas de gelatina
- 500 g Ricota
- 175 g Mantequilla de maní
- 175 g Almíbar dorado (golden syrup)
- 150 ml Leche
- 275 ml Crema de leche doble
- 2 cdas Azúcar rubia
- Machacado Garrapiñada de maní
Preparación
- Aceitar un molde redondo desmontable de 20 cm y forrarlo con film, lo más liso posible. Derretir la manteca en una cacerola. Triturar las galletitas golpeándolas dentro de una bolsa con un palote y mezclarlas con la manteca hasta que queden bien cubiertas. Presionar la mezcla con firmeza sobre la base del molde y llevar a la heladera.
- Hidratar la gelatina en agua mientras se prepara el relleno. Poner la ricota en un bol e incorporar batiendo la mantequilla de maní y el almíbar. La ricota tiene una textura algo granulosa: si se prefiere más lisa, procesarla con minipimer.
- Sacar la gelatina del agua y escurrirla apretando. Ponerla en una cacerola con la leche y calentar muy suavemente hasta que se disuelva. Incorporarla batiendo a la mezcla de maní y volcar sobre la base de galletitas. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
- Para congelar, dejarlo en el molde y, apenas esté firme, cubrir la superficie con film; después envolver el molde con film y papel de aluminio.
- Para descongelar, dejarlo en la heladera toda la noche.
- Para servir, desmoldar con cuidado. Batir la crema con el azúcar hasta que tome cuerpo, extenderla sobre el cheesecake y espolvorear con la garrapiñada de maní.