Curry de porotos colorados

Vegetarianas · India

Ingredientes

• 1 cda Aceite vegetal
• 1 picado fino Cebolla
• 2 dientes picados Ajo
• 1 parte Jengibre
• 1 paquete Cilantro
• 1 cdta Comino
• 1 cdta Pimentón
• 2 cdtas Garam masala
• 400 g Tomates triturados
• 400 g Porotos colorados
• Para servir Arroz basmati

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla y una pizca de sal y cocinar despacio, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y apenas empiece a tomar color. Sumar el ajo, el jengibre y los tallos de cilantro y cocinar 2 minutos más, hasta que estén aromáticos.
2. Agregar las especias y cocinar 1 minuto más, hasta que todo esté aromático. Sumar los tomates triturados y los porotos colorados con su líquido, y llevar a hervor.
3. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento 15 minutos, hasta que el curry esté bien espeso. Salar a gusto y servir con arroz basmati y hojas de cilantro.