Fajitas de garbanzos

Name: Fajitas de garbanzos
Cuisine: México
Ingredients: 400 g Garbanzos; 1 cda Aceite de oliva; Pizca Pimentón; 2 chicos en trozos Tomates; 1 en rodajas finas Cebollas moradas; 2 cdtas Vinagre de vino tinto; 1 Palta; Jugo de 1 Lima; Picado Lima; 100 g Crema ácida; 2 cdtas Harissa; 4 Tortillas de maíz; Para servir Cilantro

Vegetarianas · México

Ingredientes

400 g Garbanzos
1 cda Aceite de oliva
Pizca Pimentón
2 chicos en trozos Tomates
1 en rodajas finas Cebollas moradas
2 cdtas Vinagre de vino tinto
1 Palta
Jugo de 1 Lima
Picado Lima
100 g Crema ácida
2 cdtas Harissa
4 Tortillas de maíz
Para servir Cilantro

Preparación

Calentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación) y forrar una placa con papel de aluminio. Escurrir los garbanzos, secarlos y ponerlos en la placa. Agregar el aceite y el pimentón, mezclar para cubrirlos y asarlos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y crocantes, sacudiendo la placa a mitad de cocción.
Mientras tanto, poner los tomates y la cebolla en un bol chico con el vinagre y dejar que se encurtan. Poner la palta en otro bol y pisarla con un tenedor, dejando algunos trozos. Incorporar el jugo de lima y condimentar bien. Mezclar la crema ácida con la harissa y reservar hasta servir.
Calentar una plancha acanalada hasta que casi humee. Tostar las tortillas de a una, de ambos lados, hasta que estén calientes y marcadas.
Poner todo en la mesa y armar las fajitas: untar la tortilla con un poco de crema de harissa y agregar garbanzos asados, guacamole, la salsa encurtida y cilantro, si se quiere. Servir con gajos de lima para exprimir.