Tortilla española

Vegetarianas · España

Ingredientes

• 1 en rodajas Cebolla
• 4 cdas Aceite de oliva
• 25 g Manteca
• 400 g Papas
• 6 dientes Ajo
• 8 Huevos
• Puñado Perejil
• 1 Baguette
• 4 Tomates en rama
• Chorrito Aceite de oliva

Preparación

1. Poner una sartén grande antiadherente a fuego bajo. Cocinar la cebolla despacio en el aceite y la manteca hasta que esté tierna pero sin dorar, unos 15 minutos. Agregar las papas, tapar y cocinar 15 a 20 minutos más, revolviendo de vez en cuando para que se cocinen parejo.
2. Cuando las papas estén tiernas y la cebolla brillante, machacar 2 dientes de ajo e incorporarlos; después agregar los huevos batidos.
3. Tapar y dejar que la tortilla se cocine despacio. A los 20 minutos, los bordes y la base tienen que estar dorados, la superficie firme y el centro todavía un poco tembloroso. Para darla vuelta, deslizarla a un plato, taparla con otro plato, invertir todo y volverla a deslizar en la sartén para terminar la cocción. Una vez lista, pasarla a un plato y servirla tibia o fría, con perejil picado por encima.
4. Para acompañar, tomar rodajas de baguette tibia, pincharlas con un tenedor y frotarlas con el ajo restante; cubrirlas con tomate rallado y condimentar con sal marina y un chorrito de aceite de oliva.