Hotpot de Lancashire

Name: Hotpot de Lancashire
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 100 g Manteca; 900 g Cordero; 3 Riñón de cordero; 2 medianos Cebollas; 4 en rodajas Zanahorias; 25 g Harina 0000; 2 cdtas Salsa inglesa; 500 ml Caldo de pollo; 2 Hojas de laurel; 900 g Papas

Cordero · Reino Unido

Ingredientes

100 g Manteca
900 g Cordero
3 Riñón de cordero
2 medianos Cebollas
4 en rodajas Zanahorias
25 g Harina 0000
2 cdtas Salsa inglesa
500 ml Caldo de pollo
2 Hojas de laurel
900 g Papas

Preparación

Calentar el horno a 160 °C (140 °C con ventilación). Calentar un poco de grasa o manteca en una cacerola grande y baja, dorar el cordero en tandas y pasarlo a un plato; repetir con los riñones.
Dorar las cebollas y las zanahorias en la cacerola con un poco más de grasa. Espolvorear con la harina, cocinar un par de minutos, agregar unas gotas de salsa inglesa y el caldo, y llevar a hervor. Incorporar la carne y el laurel y apagar el fuego. Acomodar las papas en rodajas sobre la carne y rociar con un poco más de grasa. Tapar y llevar al horno alrededor de 1 ½ horas, hasta que las papas estén cocidas.
Destapar, pintar las papas con un poco más de grasa y subir el horno para dorarlas, o gratinarlas 5 a 8 minutos hasta que estén doradas.