Spotted dick (budín de pasas)

Postres · Reino Unido

Ingredientes

• 250 g Harina leudante
• Pizca Sal
• 125 g Grasa de pella
• 175 g Pasas de corinto
• 80 g Azúcar impalpable fina
• Ralladura de 1 Limón
• Ralladura de 1 Naranja
• 150 ml Leche
• Para servir Crema pastelera

Preparación

1. Poner la harina y la sal en un bol. Agregar la grasa, las pasas de corinto, el azúcar y la ralladura de limón y de naranja.
2. Agregar 150 ml de leche y mezclar hasta formar una masa firme pero húmeda, sumando más leche si hace falta.
3. Formar un rollo grueso de unos 20 cm de largo. Apoyarlo sobre un rectángulo grande de papel manteca. Envolverlo sin apretar, para que tenga lugar para crecer, y atar las puntas con hilo, como un caramelo.
4. Poner una vaporera sobre una olla grande con agua hirviendo, colocar el budín, tapar y cocinar al vapor 1 ½ horas. Agregar agua a la olla de vez en cuando.
5. Sacar de la vaporera y dejar entibiar un poco antes de desenvolver. Servir en rodajas con crema pastelera.