Arrollado de mermelada al vapor

Postres · Reino Unido

Ingredientes

Preparación

  1. Poner una asadera honda en el estante más bajo del horno y asegurarse de que haya otro estante justo encima. Sacar la asadera con su estante, llenarla hasta dos tercios con agua hirviendo y volver a meterla con cuidado. Calentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilación). Cortar una hoja grande de papel de aluminio y otra de papel manteca (de unos 30 x 40 cm). Apoyar el papel manteca sobre el aluminio y enmantecarlo.
  2. Poner la manteca, la harina y las semillas de vainilla en la procesadora y procesar con pulsos hasta que no se vea la manteca. Pasar a un bol. Incorporar la grasa, agregar la leche y mezclar con un cuchillo hasta obtener una masa pegajosa. Según la harina, puede hacer falta un poco más de leche.
  3. Volcar la masa sobre la mesada enharinada, unirla rápido para que quede lisa y estirarla en un cuadrado de unos 25 x 25 cm. Untarla con la mermelada, dejando un borde libre de un lado, y enrollarla desde el lado opuesto. Pellizcar el borde sin mermelada contra la masa para cerrar y pellizcar también las puntas. Pasarla con cuidado al papel enmantecado, con la unión hacia abajo (puede ayudar una placa plana), envolverla sin apretar con el papel y el aluminio y cerrar bien bordes y puntas. El arrollado se infla bastante al cocinarse, así que no hay que ajustarlo. Apoyar el paquete sobre el estante de arriba de la asadera y cocinar 1 hora.
  4. Dejar reposar el budín 5 minutos antes de desenvolverlo; después abrir con cuidado el aluminio y el papel, y servir en rodajas gruesas.