Tarta de melaza

Postres · Reino Unido

Ingredientes

Preparación

  1. Primero hacer la masa: poner la harina en un bol grande e integrar la manteca con la punta de los dedos hasta que parezca pan rallado fino (también se puede hacer en procesadora). Agregar unas tres cucharadas de agua fría y unir hasta formar una masa firme; envolverla en film y llevarla a la heladera unos 20 minutos.
  2. Precalentar el horno a 200 °C con una placa pesada adentro para que se caliente. Enmantecar un molde para tarta acanalado, alto y desmontable, de 18 cm.
  3. Separar unos 150 g de masa del bollo y reservarlos para el enrejado de arriba.
  4. Estirar fino el resto de la masa sobre la mesada apenas enharinada y forrar el molde preparado.
  5. Pinchar la base con un tenedor para que no se infle al hornear.
  6. Poner la masa reservada para el enrejado sobre film y estirarla fina. Pintarla con huevo y reservarla en la heladera (con el film es más fácil moverla). Todavía no cortar las tiras. No pintar las tiras con huevo una vez puestas sobre la tarta, porque gotearía sobre el relleno.
  7. Para el relleno, calentar suavemente el almíbar en una olla grande, sin que hierva.
  8. Una vez derretido, agregar el pan rallado y el jugo y la ralladura de limón (se puede poner menos limón si se prefiere menos sabor cítrico). Si la mezcla se ve muy líquida, agregar un poco más de pan rallado.
  9. Volcar la mezcla en el molde forrado y emparejar la superficie.
  10. Sacar la masa reservada de la heladera y cortarla en tiras largas de 1 cm de ancho, todas más largas que el diámetro del molde.
  11. Pintar con huevo el borde de la masa del molde y armar el enrejado entrelazando las tiras sobre el relleno, dejando que cuelguen por fuera del borde.
  12. Una vez armado el enrejado, cortar las tiras presionando con las manos contra el borde del molde, para que quede prolijo.
  13. Hornear sobre la placa precalentada unos 10 minutos, hasta que la masa empiece a tomar color, y bajar el horno a 180 °C. Si el enrejado se está oscureciendo demasiado, cubrir la tarta con papel de aluminio.
  14. Hornear 25 a 30 minutos más, hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.
  15. Sacar la tarta del horno y dejar que tome firmeza en el molde. Servir tibia o fría.