Chelsea buns (rollos de canela y pasas)
Postres · Reino Unido
Ingredientes
- 500 g Harina blanca
- 1 cdta Sal
- 7 g Levadura
- 300 ml Leche
- 40 g Manteca
- 1 Huevos
- Chorrito Aceite vegetal
- 25 g Manteca
- 75 g Azúcar negra
- 2 cdtas Canela
- 150 g Frutas secas
- 2 cdas Leche
- 2 cdas Azúcar impalpable fina
Preparación
- Tamizar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura.
- Mientras tanto, calentar la leche con la manteca en una cacerola hasta que la manteca se derrita y la mezcla esté tibia.
- Agregar la mezcla de leche y el huevo a la harina y revolver hasta formar una masa blanda (puede hacer falta un poco más de harina).
- Volcar la masa sobre la mesada bien enharinada. Amasar cinco minutos, agregando harina si hace falta, hasta que esté lisa, elástica y ya no se pegue.
- Aceitar apenas un bol con un poco del aceite vegetal. Poner la masa y girarla hasta que quede cubierta de aceite. Tapar con film y dejar en un lugar cálido una hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Enmantecar apenas una placa.
- Para el relleno, desgasificar la masa y volcarla sobre la mesada apenas enharinada. Estirarla en un rectángulo de 0,5 cm de espesor. Pintarla toda con la manteca derretida y espolvorear con el azúcar negra, la canela y las frutas secas.
- Enrollar la masa formando un cilindro bien apretado, cortar diez rodajas de 4 cm y acomodarlas en la placa enmantecada, con un poco de espacio entre ellas. Tapar con un repasador y dejar leudar 30 minutos.
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Hornear los rollos 20 a 25 minutos, o hasta que estén crecidos y dorados.
- Mientras tanto, para el glaseado, calentar la leche con el azúcar en una cacerola hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento 2 a 3 minutos.
- Sacar los rollos del horno, pintarlos con el glaseado y dejarlos enfriar sobre una rejilla.