Torta Dundee
Postres · Reino Unido
Ingredientes
- 100 g Almendras
- 180 g Manteca
- 180 g Azúcar mascabo
- Ralladura de 1 Naranja
- 3 cdas Mermelada de damasco
- 225 g Harina 0000
- 1 cdta Polvo de hornear
- 3 grandes Huevos
- 100 g Almendras molidas
- 2 cdas Leche
- 500 g Frutas secas
- 100 g Cerezas al marrasquino
- 1 cda Leche
- 2 cdtas Azúcar impalpable fina
Preparación
- Poner las almendras en un bol chico y cubrirlas justo con agua hirviendo. Dejar 5 minutos, escurrir en un colador y dejar secar.
- Precalentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilación). Forrar un molde alto desmontable de 20 cm con papel manteca.
- Poner la manteca en un bol grande y batirla bien hasta que esté blanda. Agregar el azúcar y batir hasta que esté clara y esponjosa. Incorporar la ralladura de naranja y la mermelada de damasco.
- Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear. Agregar los huevos a la crema de manteca de a poco, batiendo bien entre cada adición. Si la mezcla empieza a cortarse, incorporar un poco de harina.
- Agregar el resto de la harina y las almendras molidas y mezclar bien. Incorporar la leche y después las frutas secas y las cerezas, mezclando suavemente.
- Volcar la mezcla en el molde y emparejar con el dorso de una cuchara. Acomodar las almendras enteras bien juntas, en círculos prolijos, sobre la torta. Hornear 45 minutos.
- Bajar el horno a 160 °C (140 °C con ventilación) y hornear 60 a 80 minutos más. A los 50 minutos, probar con un palillo de madera o metal: está lista cuando sale con apenas unas migas pegadas. Revisar cada 10 minutos: es importante no pasarla de cocción, así que el centro va a quedar un poco húmedo.
- Cuando esté lista, sacar la torta del horno un momento, poner la leche y el azúcar en una ollita y calentar suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Pintar la superficie de la torta y volver al horno 2 a 3 minutos. Sacar y dejar enfriar en el molde. Cuando esté bien fría, desmoldar, envolver en papel de aluminio y guardar al menos 2 días antes de cortarla.