Parkin (torta de jengibre y avena)

Name: Parkin (torta de jengibre y avena)
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 200 g Manteca; 1 grande Huevo; 4 cdas Leche; 200 g Almíbar dorado (golden syrup); 85 g Melaza oscura; 85 g Azúcar negra; 100 g Avena; 250 g Harina leudante; 1 cda Jengibre molido

Postres · Reino Unido

Ingredientes

200 g Manteca
1 grande Huevo
4 cdas Leche
200 g Almíbar dorado (golden syrup)
85 g Melaza oscura
85 g Azúcar negra
100 g Avena
250 g Harina leudante
1 cda Jengibre molido

Preparación

Calentar el horno a 160 °C (140 °C con ventilación). Enmantecar un molde cuadrado alto de 22 cm y forrarlo con papel manteca. Batir el huevo con la leche con un tenedor.
Derretir suavemente el almíbar, la melaza, el azúcar y la manteca en una olla grande hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego. Mezclar la avena, la harina y el jengibre e incorporarlos a la mezcla de almíbar; después agregar el huevo con la leche.
Volcar la mezcla en el molde y hornear 50 minutos a 1 hora, hasta que la torta esté firme y un poco crocante arriba. Dejar enfriar en el molde, envolver en papel manteca y aluminio y, si se puede, guardar 3 a 5 días antes de comerla: cuanto más reposa (hasta 2 semanas), más húmeda y melosa queda.