Sopa de cebolla francesa

Name: Sopa de cebolla francesa
Cuisine: Francia
Ingredients: 50 g Manteca; 1 cda Aceite de oliva; 1 kg Cebolla; 1 cdta Azúcar; 4 en rodajas Diente de ajo; 2 cdas Harina 0000; 250 ml Vino blanco seco; 1 l Caldo de carne; 4 en rodajas Pan; 140 g Queso gruyère

Guarniciones · Francia

Ingredientes

50 g Manteca
1 cda Aceite de oliva
1 kg Cebolla
1 cdta Azúcar
4 en rodajas Diente de ajo
2 cdas Harina 0000
250 ml Vino blanco seco
1 l Caldo de carne
4 en rodajas Pan
140 g Queso gruyère

Preparación

Derretir la manteca con el aceite en una olla grande de fondo grueso. Agregar las cebollas y cocinarlas tapadas 10 minutos, hasta que estén tiernas. Espolvorear el azúcar y cocinar 20 minutos más, revolviendo seguido, hasta que se caramelicen. Tienen que quedar bien doradas, sabrosas y tan tiernas que se deshagan entre los dedos. Cuidar hacia el final que no se quemen.
Agregar el ajo en los últimos minutos de cocción de la cebolla; después espolvorear la harina y revolver bien. Subir el fuego y, sin dejar de revolver, agregar de a poco el vino y después el caldo caliente. Tapar y cocinar a fuego lento 15 a 20 minutos.
Para servir, encender el grill y tostar el pan. Servir la sopa en cazuelas aptas para horno. Poner una o dos tostadas sobre cada una y cubrir con bastante queso. Gratinar hasta que se derrita. También se pueden gratinar las tostadas aparte y ponerlas después sobre la sopa.