Brie envuelto en jamón crudo y brioche

Guarniciones · Francia

Ingredientes

• 375 g Harina 0000
• 50 g Azúcar impalpable fina
• 7 g Levadura
• 75 g Leche
• 3 grandes Huevos
• Para glasear Huevos
• 180 g Manteca
• 250 g Queso brie
• 8 fetas Jamón crudo

Preparación

1. Mezclar en batidora con gancho la harina, 1 cucharadita de sal, el azúcar, la levadura, la leche y los huevos durante 5 minutos, hasta que la masa esté lisa. Agregar la manteca y batir 4 minutos más a velocidad media.
2. Raspar el bol y batir 1 minuto más. Pasar la masa a un recipiente, taparla con film y dejarla en la heladera al menos 6 horas antes de usarla.
3. Envolver el brie con el jamón crudo y reservar. Volcar la masa sobre la mesada apenas enharinada.
4. Estirarla en un círculo de 25 cm. Poner el brie envuelto en el centro y doblar los bordes hacia adentro, prolijamente.
5. Pasar el paquete a una placa forrada con papel manteca y pintarlo con huevo batido. Llevar a la heladera 30 minutos, volver a pintar con huevo y enfriar 30 minutos más.
6. Dejar levar 1 hora a temperatura ambiente. Calentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación) y hornear 22 minutos.
7. Servir caliente.