Arroz rojo mexicano

Guarniciones · México

El arroz que acompaña casi todo en México, cocido en caldo con tomate.

Ingredientes

• 300 g Arroz
• 2 Tomates
• ½ Cebolla
• 1 diente Ajo
• 600 ml Caldo de pollo
• 1 (en cubitos) Zanahorias
• ½ taza Arvejas
• 3 cdas Aceite vegetal
• a gusto Sal

Preparación

1. Lavar el arroz y dejarlo escurrir bien.
2. Dorar el arroz en el aceite, revolviendo, hasta que esté apenas tostado.
3. Licuar el tomate con la cebolla y el ajo, agregarlo al arroz y cocinar 2 minutos.
4. Sumar el caldo caliente, la zanahoria y las arvejas. Tapar y cocinar a fuego bajo 18 minutos sin revolver.
5. Apagar y dejar reposar tapado 5 minutos. Esponjar con un tenedor.