Crème brûlée de chocolate blanco

Name: Crème brûlée de chocolate blanco
Cuisine: Francia
Ingredients: 568 ml Crema de leche doble; 100 g Chips de chocolate blanco; Vaina Vainilla; 6 Yemas; 2 cdas Azúcar impalpable fina; Por encima Azúcar impalpable fina

Postres · Francia

Ingredientes

568 ml Crema de leche doble
100 g Chips de chocolate blanco
Vaina Vainilla
6 Yemas
2 cdas Azúcar impalpable fina
Por encima Azúcar impalpable fina

Preparación

Calentar la crema con el chocolate y la vaina de vainilla en una cacerola hasta que el chocolate se derrita. Retirar del fuego y dejar infusionar 10 minutos, raspando las semillas de la vaina dentro de la crema. Si se usa esencia de vainilla, agregarla directamente. Calentar el horno a 160 °C (140 °C con ventilación).
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen e incorporar la crema de chocolate. Colar en una jarra y repartir en ramequines. Ponerlos en una asadera honda y verter agua hirviendo hasta la mitad de su altura. Hornear 15 a 20 minutos, hasta que estén apenas firmes pero con el centro tembloroso. Llevar a la heladera al menos 4 horas.
Para servir, espolvorear un poco de azúcar sobre cada crème brûlée y caramelizar con soplete o, un momento, bajo el grill bien caliente. Dejar que el caramelo se endurezca y servir.