Torta de omelettes provenzal

Vegetarianas · Francia

Ingredientes

Preparación

  1. Cascar los huevos en dos bols, cinco en cada uno. Batirlos apenas y salpimentar. Calentar el aceite en una sartén, agregar los zucchinis y la cebolla de verdeo y rehogar suavemente unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Dejar enfriar e incorporar a uno de los bols de huevos, con un poco de sal y pimienta. Al otro bol agregarle los morrones asados, el ajo, el ají, sal y pimienta.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén de 20 a 23 cm, mejor si es antiadherente. Pasar los huevos con zucchini a una jarra y volcar alrededor de un tercio en la sartén, girándola para cubrir la base. Cocinar hasta que el huevo esté firme y apenas dorado abajo; tapar la sartén con un plato y dar vuelta la omelette sobre él. Deslizarla otra vez en la sartén para cocinar el otro lado. Repetir con el resto para hacer dos omelettes más, agregando un poco de aceite cada vez. Apilarlas en un plato. Hacer tres omelettes de la misma forma con la mezcla de morrón y apilarlas en otro plato.
  3. Ahora el relleno: batir el queso para ablandarlo e incorporar la leche hasta que se pueda untar. Agregar las hierbas, sal y pimienta. Forrar con film un molde redondo alto de 20 a 23 cm (del mismo tamaño que la sartén). Elegir la omelette de morrón más linda y ponerla en el molde con el lado más lindo hacia abajo. Untarla con una capa fina de relleno y cubrir con una omelette de zucchini. Repetir alternando capas hasta usar todas las omelettes y el relleno, terminando con una omelette. Cerrar el film por encima y llevar a la heladera hasta 24 horas.
  4. Para servir, desmoldar la torta de omelettes dándola vuelta sobre una fuente y retirar el film. Poner rúcula encima y espolvorear con el queso, un hilo de aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida. Servir cortada en porciones.