Rappie pie (pastel de papa acadiano)
Pollo · Canadá
Ingredientes
- 2 cdas Manteca
- 2 picados Cebollas
- 4 cuartos de galón Caldo de pollo
- 1,5 kg Pechuga de pollo
- 4 kg Papas
- 2 cdas Sal
- 1 cda Pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C. Enmantecar una fuente de 25 x 35 x 5 cm.
- Calentar la margarina en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla. Cocinar revolviendo hasta que esté tierna y transparente, unos 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo y seguir cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y bien oscura, unos 40 minutos más.
- Llevar a hervor el caldo de pollo en una olla grande, agregar las pechugas, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que ya no estén rosadas en el centro, unos 20 minutos. Retirar del fuego. Sacar las pechugas a un plato con una espumadera y reservar el caldo.
- Pasar las papas por una juguera eléctrica: poner la pulpa seca en un bol y descartar el jugo. Condimentar las papas con sal y pimienta e incorporar el caldo reservado necesario para lograr una consistencia de avena cocida. Reservar el resto del caldo.
- Extender la mitad de la mezcla de papas en la fuente preparada. Acomodar encima el pollo cocido y repartir sobre él la cebolla caramelizada. Cubrir con el resto de la mezcla de papas.
- Hornear hasta que esté dorado, alrededor de 1 hora. Recalentar el caldo de pollo y servirlo por encima de cada porción, a gusto.