Bife Diane

Name: Bife Diane
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 cdas Aceite de canola; 4 Lomo; 1 1/2 tazas Caldo de carne; 2 cdas Manteca; 2 dientes picados Ajo; 1 mediano en cubitos Echalotes; 110 g Champiñones; ¼ taza Brandy; ¼ taza Crema de leche; 1 cda Mostaza de Dijon; 1 cda Salsa inglesa; Chorrito Salsa Tabasco; 1 cda picado Perejil; 1 cda picado Ciboulette; A gusto Sal; A gusto Pimienta

Carne vacuna · Francia

Ingredientes

2 cdas Aceite de canola
4 Lomo
1 1/2 tazas Caldo de carne
2 cdas Manteca
2 dientes picados Ajo
1 mediano en cubitos Echalotes
110 g Champiñones
¼ taza Brandy
¼ taza Crema de leche
1 cda Mostaza de Dijon
1 cda Salsa inglesa
Chorrito Salsa Tabasco
1 cda picado Perejil
1 cda picado Ciboulette
A gusto Sal
A gusto Pimienta

Preparación

Calentar el aceite en una sartén de 30 cm a fuego medio-alto. Salpimentar los bifes y ponerlos en la sartén; cocinar dándolos vuelta una vez hasta que estén dorados de ambos lados y en el punto deseado, unos 4 a 5 minutos para jugosos.
Pasar los bifes a un plato y reservar. Volver la sartén a fuego fuerte y agregar el caldo; cocinar hasta que se reduzca a ½ taza, unos 10 minutos.
Pasarlo a un bol y reservar. Volver la sartén al fuego y agregar la manteca; sumar el ajo y los echalotes y cocinar, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 2 minutos.
Agregar los champiñones y cocinar, revolviendo, hasta que suelten su líquido, este se evapore y empiecen a dorarse, unos 2 minutos. Agregar el coñac y encenderlo con un fósforo para flambear; cocinar hasta que se apague la llama.
Incorporar el caldo reservado, la crema, la mostaza de Dijon, la salsa inglesa y la salsa picante, y volver a poner los bifes en la sartén; cocinar dándolos vuelta en la salsa hasta que estén calientes y la salsa espese, unos 4 minutos. Pasar los bifes a los platos, incorporar el perejil y la ciboulette a la salsa y bañar los bifes para servir.