Callaloo a la jamaiquina
Varios · Jamaica
Ingredientes
- 1 atado Kale
- 2 tiras Panceta
- 3 dientes picados Ajo
- 1 mediano Cebolla
- 1/2 cdta Pimentón
- 1 ramita Tomillo
- 1 Tomate
- 1 Morrón rojo
- 4 Banana
- Chorrito Aceite vegetal
Preparación
- Separar las hojas y los tallos tiernos del kale y ponerlos en remojo en un bol con agua fría unos 5 a 10 minutos, o hasta terminar con el resto de la preparación.
- Cortar la cebolla en rodajas, picar el ajo y cortar los tomates en cubos. Reservar.
- Sacar el kale del agua y cortarlo en trozos.
- Poner la panceta en una cacerola y cocinarla hasta que esté crocante. Agregar la cebolla, el ajo y el tomillo y revolver un minuto o un poco más.
- Agregar los tomates, el ají scotch bonnet y el pimentón ahumado. Saltear 2 o 3 minutos más.
- Por último agregar la verdura y la sal, mezclar bien y cocinar al vapor unos 6 a 8 minutos o hasta que las hojas estén tiernas. Agregar un chorrito de agua si hace falta. Ajustar la sazón y apagar el fuego.
- Con un cuchillo filoso cortar las dos puntas del plátano macho, así es más fácil tomar la cáscara. Hacer un corte superficial a lo largo del plátano, solo del espesor de la cáscara, y retirarla tirando hacia atrás.
- Cortar el plátano a lo largo en rodajas medianas y reservar.
- Rociar una sartén grande con aceite en aerosol. Rociar generosamente la parte de arriba de los plátanos y espolvorear con sal y pimienta recién molida.
- Dejar que los plátanos se «frían» a fuego medio, sacudiendo la sartén cada tanto para acomodarlos.
- A medida que se doran, seguir agregando aceite en aerosol, sal y pimienta (si hace falta) hasta lograr el color y la textura deseados.
- Retirar y servir con el kale.