Pollo guisado jamaiquino

Pollo · Jamaica

Ingredientes

• 1 entero Pollo
• 1 picado Tomate
• 2 picados Cebollas
• 2 picados Diente de ajo
• 1 picado Morrón rojo
• 1 picado Zanahorias
• 1 Lima
• 2 cdtas Tomillo
• 1 cdta Pimienta de Jamaica
• 2 cdas Salsa de soja
• 2 cdtas Fécula de maíz
• 2 tazas Leche de coco
• 1 cda Aceite vegetal

Preparación

1. Exprimir la lima sobre el pollo y frotarlo bien. Escurrir el exceso de jugo.
2. En un bol grande mezclar el tomate, la cebolla de verdeo, la cebolla, el ajo, el ají, el tomillo, la pimienta de Jamaica y la salsa de soja con las presas de pollo. Tapar y dejar marinar al menos una hora.
3. Calentar el aceite en una olla de hierro o una cacerola grande. Sacudir los condimentos de cada presa al sacarla de la marinada. Reservar la marinada para la salsa.
4. Dorar apenas el pollo en el aceite bien caliente, de a pocas presas. Pasar las presas doradas a un plato mientras se doran las demás.
5. Retirar el exceso de aceite y volver a poner el pollo en la olla. Verter la marinada sobre el pollo y agregar las zanahorias. Revolver y cocinar a fuego medio 10 minutos.
6. Mezclar la harina con la leche de coco y agregarla al guiso sin dejar de revolver. Bajar el fuego al mínimo y cocinar otros 20 minutos o hasta que esté tierno.