Rabo de vaca con habas

Carne vacuna · Jamaica

Ingredientes

• 450 g Rabo de vaca
• 1 picado Cebolla
• 1 Cebolla de verdeo
• 2 dientes picados Ajo
• 1 cdta Jengibre
• 1 picado Ají scotch bonnet
• 2 cdas Salsa de soja
• 1 picado Tomillo fresco
• 2 cdas Aceite vegetal
• 350 ml Agua
• 200 g Habas
• 1 cda Fécula de maíz
• 2 cdas Agua

Preparación

1. Mezclar el rabo de vaca con la cebolla, la cebolla de verdeo, el ajo, el jengibre, el ají, la salsa de soja, el tomillo, la sal y la pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte.
2. Dorar el rabo por todos lados, unos 10 minutos. Pasarlo a una olla a presión y agregar 375 ml de agua.
3. Cocinar a presión 25 minutos, retirar del fuego y abrir la tapa según las indicaciones del fabricante. Agregar las habas y los granos de pimienta de Jamaica y llevar a hervor suave a fuego medio-fuerte.
4. Disolver la fécula de maíz en 2 cucharadas de agua e incorporarla al rabo que hierve suavemente. Cocinar unos minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese y las habas estén tiernas.