Cerdo agridulce
Cerdo · China
Ingredientes
- 200 g Cerdo
- 1 Huevo
- Chorrito Agua
- 1/2 cdta Sal
- 1 cdta Azúcar
- 10 g Salsa de soja
- 10 g Almidón
- 30 g Extracto de tomate
- 10 g Vinagre
- Chorrito Cilantro
Preparación
- Preparación:
- Cascar el huevo en un bol. Separar la clara de la yema.
- Cerdo agridulce:
- Cortar el solomillo de cerdo en tiras.
- Preparar la marinada con una pizca de sal, una cucharadita de fécula, dos cucharaditas de salsa de soja clara y la clara de huevo.
- Marinar las tiras de cerdo unos 20 minutos.
- Poner el resto de la fécula en un bol. Agregar un poco de agua y vinagre para hacer una salsa espesante.
- Cerdo agridulce:
- Cocción:
- Poner el aceite en un wok y calentarlo a 190 °C. Agregar las tiras de cerdo marinadas y freírlas hasta que estén doradas. Retirar el cerdo del wok y ponerlo en un plato.
- Dejar un poco de aceite en el wok. Agregar la salsa de tomate y el azúcar y calentar hasta que el aceite y la salsa se integren por completo.
- Agregar un poco de agua al wok y calentar bien la salsa agridulce antes de incorporar las tiras de cerdo.
- Verter la salsa espesante. Saltear todo hasta que el cerdo y la salsa estén bien integrados.
- Servir en un plato y decorar con un poco de cilantro.