Frijoles antioqueños

Cerdo · Colombia

Porotos colorados cocidos con plátano y panceta, como en Antioquia.

Ingredientes

• 500 g Porotos colorados
• 200 g Panceta
• 1 verde Plátano macho
• 1 Zanahorias
• 2 Cebolla de verdeo
• 2 Tomates
• 2 dientes Ajo
• ½ cdta Comino
• 2 cdas Aceite vegetal
• a gusto Sal

Preparación

1. Dejar los porotos en remojo toda la noche. Hervirlos con agua nueva, la zanahoria y el plátano en trozos 1 hora y media.
2. Hacer un hogao: rehogar la cebolla de verdeo, el ajo y el tomate picados con el comino hasta que se forme una salsa.
3. Dorar la panceta en cubos en una sartén.
4. Agregar el hogao y la panceta a los porotos y cocinar 20 minutos más, aplastando el plátano para espesar. Salar y servir con arroz.