Mofongo

Cerdo · Puerto Rico

Plátano verde frito y pisado con ajo y chicharrón: el sabor de Puerto Rico.

Ingredientes

• 4 verdes Plátano macho
• 4 dientes Ajo
• 150 g (bien dorada, como chicharrón) Panceta
• 3 cdas Aceite de oliva
• ½ taza Caldo de pollo
• para freír Aceite vegetal
• a gusto Sal

Preparación

1. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas de 2 cm y remojarlos 10 minutos en agua con sal. Secarlos.
2. Freírlos a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén cocidos pero no muy dorados.
3. Dorar la panceta en cubos hasta que esté crocante.
4. En un mortero o bol pisar el ajo con sal y el aceite de oliva, agregar los plátanos calientes, la panceta y un chorrito de caldo, y pisar todo.
5. Formar domos con un bol chico y servir calientes con el caldo alrededor.