Guiso de lentejas
Guiso de invierno bien espeso, con chorizo colorado y panceta.
Ingredientes
- 500 g Lentejas
- 2 Chorizo colorado
- 150 g Panceta
- 1 Cebolla
- 1 Morrón rojo
- 2 Zanahorias
- 2 Papas
- 520 g Puré de tomate
- 1 cda Pimentón
- 2 hojas Laurel
- 1,5 l Caldo de verdura
Preparación
- Dejar las lentejas en remojo 2 horas (o toda la noche) y escurrir.
- Dorar la panceta y el chorizo en rodajas en una olla grande.
- Agregar cebolla, morrón y zanahoria picados y rehogar 10 minutos.
- Sumar el pimentón, el puré de tomate, el laurel y las lentejas. Cubrir con caldo.
- Cocinar a fuego bajo 30 minutos. Agregar las papas en cubos y cocinar 20 minutos más, hasta que espese.
- Rectificar sal y dejar reposar 10 minutos antes de servir.