Frijoles charros

Cerdo · México

Porotos con panceta, chorizo, tomate y ají, en un caldo sabroso.

Ingredientes

• 500 g (o porotos colorados) Porotos pintos
• 150 g Panceta
• 2 Chorizo colorado
• 1 Cebolla
• 3 Tomates
• 2 dientes Ajo
• 2 (o ají picante) Jalapeño
• un puñado Cilantro
• a gusto Sal

Preparación

1. Remojar los porotos toda la noche y hervirlos con agua nueva y media cebolla 1 hora y media, hasta que estén tiernos.
2. Dorar la panceta y el chorizo en cubos. Sumar la cebolla, el ajo, el tomate y el jalapeño picados y cocinar 10 minutos.
3. Agregar el sofrito a los porotos con su caldo y cocinar 20 minutos más.
4. Salar y terminar con cilantro picado.