Arroz con gandules

Cerdo · Puerto Rico

El arroz de las fiestas boricuas, con sofrito, jamón y gandules (se pueden usar arvejas).

Ingredientes

• 400 g Arroz
• 1 lata (en lugar de gandules) Arvejas
• 150 g Jamón cocido
• 1 Cebolla
• 1 Morrón rojo
• 3 dientes Ajo
• un puñado Cilantro
• 100 ml Salsa de tomate
• 1 cdta (o pimentón) Achiote molido
• 10 Aceitunas verdes
• ½ cdta Comino
• 3 cdas Aceite vegetal
• a gusto Sal

Preparación

1. Hacer el sofrito: procesar o picar muy fino la cebolla, el morrón, el ajo y el cilantro.
2. Dorar el jamón en cubos en el aceite con el achiote, sumar el sofrito y cocinar 5 minutos.
3. Agregar la salsa de tomate, las aceitunas, el comino y el arroz. Mezclar bien.
4. Sumar 800 ml de agua caliente y sal. Cocinar destapado hasta que el agua baje al nivel del arroz.
5. Agregar las arvejas, tapar y cocinar a fuego bajo 20 minutos sin revolver.