Carne al estilo Sichuan

Carne vacuna · China

Ingredientes

• 230 g Carne vacuna
• 1/2 cdta Sal
• 1 cdta Aceite de sésamo
• 1 pizca Pimienta
• 1 Clara de huevo
• 3 cdas Almidón
• 4 cdas Aceite
• 1 cdta Jengibre
• 1 cdta Ajo
• 3/4 taza Cebolla
• 1/2 taza Zanahorias
• 3/4 taza Morrón verde
• 1 taza Apio
• 1 taza Champiñones
• 1 cda Vino para cocinar
• 1 taza Agua
• 1 cda Salsa de ostras
• 1/2 cdta Salsa picante
• 1 cdta Azúcar
• 1 cda Salsa de soja

Preparación

1. La marinada de la carne:
2. En un bol, poner la carne, la sal, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, la clara de huevo, 2 cucharadas de fécula de maíz y 1 cucharada de aceite.
3. El salteado:
4. Primero cocinar la carne con 2 cucharadas de aceite hasta que esté dorada.
5. Reservar la carne.
6. En un wok, poner 1 cucharada de aceite, el jengibre picado y el ajo picado y saltear unos segundos.
7. Agregar todas las verduras, el jerez de cocina y 240 ml de agua.
8. Para la salsa, agregar la salsa de ostras, la salsa picante y el azúcar.
9. Agregar la carne cocida y 1 cucharada de salsa de soja.
10. Para espesar la salsa, batir en un bol 1 cucharada de fécula de maíz con 2 cucharadas de agua e incorporarla de a poco al salteado hasta lograr el espesor deseado.