Pollo del General Tso

Pollo · China

Ingredientes

• 1 1/2 Pechuga de pollo
• 3/4 taza Harina 0000
• 1 Huevo
• 2 cdas Almidón
• 1 cda Polvo de hornear
• 1 cdta Sal
• 1/2 cdta Sal de cebolla
• 1/4 cdta Ajo en polvo
• 3/4 taza Agua
• 1/2 taza Caldo de pollo
• 1/4 taza Salsa agridulce
• 3 cdas Salsa de soja
• 2 cdas Miel
• 1 cda Vinagre de arroz
• 2 cdas Aceite de sésamo
• 1/2 cda Gochujang (pasta de ají coreana)
• 2 cdas Almidón
• 1 diente Ajo
• 2 picados Cebolla de verdeo
• 1 cdta Jengibre

Preparación

1. Preparación:
2. La salsa:
3. En un bol, poner 480 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre blanco, el jerez de cocina, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, el jengibre picado, el ajo picado, el ají picante, el kétchup, la salsa hoisin y el azúcar.
4. Mezclar bien y reservar.
5. La marinada del pollo:
6. En un bol, poner el pollo, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta blanca, 2 claras de huevo y 3 cucharadas de fécula de maíz.
7. La fritura del pollo:
8. Freír el pollo en abundante aceite a 180 °C durante 3 o 4 minutos o hasta que esté dorado, separando los trozos para que no se peguen.
9. Reservar el pollo.
10. El salteado:
11. Poner la salsa en el wok, agregar el brócoli y esperar a que hierva.
12. Para espesar la salsa, batir en un bol 2 cucharadas de fécula de maíz con 4 cucharadas de agua e incorporarla de a poco al salteado hasta lograr el espesor deseado.
13. Agregar el pollo, saltear un minuto y servir en un plato.