Lo mein de carne

Carne vacuna · China

Ingredientes

• 230 g Carne vacuna
• Pizca Sal
• Pizca Pimienta
• 2 cdtas Aceite de sésamo
• 1/2 Huevo
• 3 cdas Almidón
• 5 cdas Aceite
• 110 g Fideos
• 1/2 taza Cebolla
• 1 cdta Ajo picado
• 1 cdta Jengibre
• 1 taza Brotes de soja
• 1 taza Champiñones
• 1 taza Agua
• 1 cda Salsa de ostras
• 1 cdta Azúcar
• 1 cdta Salsa de soja

Preparación

1. La marinada de la carne:
2. En un bol, poner la carne, la sal, 1 pizca de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 huevo, la fécula de maíz y 1 cucharada de aceite, y mezclar.
3. La cocción de los fideos:
4. En una olla de 6 litros con agua hirviendo, poner los fideos de modo que queden sumergidos y hervirlos a fuego fuerte 10 segundos. Escurrirlos y enfriarlos con agua fría.
5. El salteado:
6. Poner 2 cucharadas de aceite y la carne y cocinar a fuego fuerte hasta que la carne esté a punto.
7. Reservar la carne cocida.
8. En un wok, poner 2 cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo picado, el jengibre picado, los brotes de soja, los hongos, las arvejas chinas y 360 ml de agua, o lo necesario para cubrir las verduras.
9. Agregar los fideos al wok.
10. Para la salsa, agregar la salsa de ostras, 1 pizca de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo, el azúcar y 1 cucharadita de salsa de soja.
11. Agregar la carne al wok y saltear.