Huevos Benedict con salmón

Name: Huevos Benedict con salmón
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 4 Huevos; 2 cdas Vinagre de vino blanco; 2 Muffins ingleses; Para servir Manteca; 8 fetas Salmón ahumado; 2 cdtas Jugo de limón; 2 cdtas Vinagre de vino blanco; 3 yemas Huevo; 125 g Manteca sin sal

Desayuno · Estados Unidos

Ingredientes

4 Huevos
2 cdas Vinagre de vino blanco
2 Muffins ingleses
Para servir Manteca
8 fetas Salmón ahumado
2 cdtas Jugo de limón
2 cdtas Vinagre de vino blanco
3 yemas Huevo
125 g Manteca sin sal

Preparación

Primero hacer la salsa holandesa. Poner el jugo de limón y el vinagre en un bol chico, agregar las yemas y batir con batidor de alambre hasta que estén livianas y espumosas. Poner el bol sobre una olla con agua hirviendo suavemente y batir hasta que espese. Agregar la manteca de a poco, sin dejar de batir, hasta que esté espesa; si parece que se corta, batir fuera del fuego unos minutos. Salpimentar y mantener caliente.
Para pochar los huevos, llevar a hervor una olla grande con agua y agregar el vinagre. Bajar el fuego para que hierva apenas. Revolver el agua para formar un pequeño remolino y deslizar los huevos de a uno. Cocinar cada uno unos 4 minutos y retirar con una espumadera.
Tostar apenas los muffins ingleses y untarlos con manteca; poner un par de fetas de salmón sobre cada mitad. Coronar cada una con un huevo, bañar con salsa holandesa y decorar con ciboulette picada.