Shakshuka

Vegetarianas · Egipto

Ingredientes

• 1 cda Aceite de oliva
• 2 picados Cebollas moradas
• 1 picado fino Ají rojo
• 1 diente Ajo
• Picado Cilantro
• 800 g Tomates cherry
• 1 cda Azúcar impalpable fina
• 4 Huevos
• Para espolvorear Queso feta

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén con tapa y rehogar la cebolla, el ají, el ajo y los tallos de cilantro 5 minutos, hasta que estén tiernos. Incorporar los tomates y el azúcar y dejar hervir 8 a 10 minutos hasta que espese.
2. La salsa se puede congelar hasta 1 mes. Con el dorso de una cuchara grande, hacer 4 huecos en la salsa y cascar un huevo en cada uno.
3. Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo 6 a 8 minutos, hasta que los huevos estén a gusto. Espolvorear las hojas de cilantro y servir con pan crocante.