Papas de desayuno
Desayuno · Canadá
Ingredientes
- 3 medianos Papas
- 1 cda Aceite de oliva
- 2 tiras Panceta
- Picado Diente de ajo
- 1 cda Jarabe de arce
- Para decorar Perejil
- Pizca Sal
- Pizca Pimienta
- A gusto Pimienta de Jamaica
Preparación
- Antes que nada, congelar las fetas de panceta: así, a la hora de preparar, van a ser mucho más fáciles de picar.
- Lavar las papas y cortarlas en cubos medianos. Para que no se oscurezcan, ponerlas en un bol con agua a medida que se cortan.
- Mientras tanto, calentar 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Inclinar la sartén para que el aceite se distribuya parejo.
- Cuando el aceite esté caliente, escurrir las papas y ponerlas en la sartén. Condimentar con sal, pimienta y Old Bay a gusto.
- Cocinar 10 minutos, revolviendo seguido, hasta que se doren. Si hace falta, agregar una cucharada más de aceite.
- Picar la panceta y agregarla a las papas. La panceta va a largar su grasa, que termina de cocinar las papas. Saltear un poco. La panceta tarda 5 o 6 minutos en ponerse crocante.
- Cuando la panceta esté cocida, bajar a fuego medio-bajo, agregar el ajo picado y saltear. Condimentar otra vez. Agregar perejil seco o fresco. Regular el fuego según haga falta.
- Cocinar el ajo hasta que esté aromático, alrededor de un minuto.
- Justo antes de servir, rociar con el jarabe de arce y saltear. Cocinar un minuto más para que las papas queden caramelizadas.
- Servir en un bol tibio con un huevo frito encima.