Mandazi caseros (buñuelos africanos)

Desayuno · Kenia

Ingredientes

Preparación

  1. Es una receta que mucha gente pidió; la hice lo más simple posible. Usar la harina adecuada, es decir, leudante. Ajustar el azúcar a gusto y probar distintos sabores para variar.
  2. Se puede usar leche de coco en lugar de leche común, y también agregar coco rallado a la harina u otras especias como clavo de olor molido o canela.
  3. Para que los mandazis queden bien inflados, no estirar la masa demasiado fina antes de freír y seguir el procedimiento indicado.
  4. Mezclar la harina, la canela y el azúcar en un bol.
  5. En otro bol, batir el huevo con la leche.
  6. Hacer un hueco en el centro de la harina, verter la mezcla de leche y huevo y mezclar despacio hasta formar una masa.
  7. Amasar 3 o 4 minutos o hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol y quede lisa.
  8. Tapar la masa con un repasador húmedo y dejarla reposar 15 minutos.
  9. Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor.
  10. Con un cuchillo chico y filoso, cortar la masa del tamaño deseado y reservar los trozos para freír.
  11. Calentar el aceite en una olla y sumergir con cuidado los mandazis; cocinarlos hasta que estén apenas dorados de un lado y darlos vuelta para cocinar el otro.
  12. Servirlos tibios o fríos.