Chakchouka

Varios · Túnez

Ingredientes

• 4 Tomates
• 2 cdas Aceite de oliva
• 1 en cubitos Cebolla
• 1 en rodajas Morrón rojo
• 1 en rodajas Morrón verde
• 3 dientes machacados Ajo
• 1 cdta Comino
• 1 cdta Pimentón
• 3/4 cdta Sal
• 1/2 cdta Ají molido
• 4 Huevos

Preparación

1. En una sartén grande de hierro o una salteadora con tapa, calentar el aceite a fuego medio-fuerte. Agregar la cebolla y rehogar 2 o 3 minutos, hasta que esté tierna.
2. Agregar los morrones y el ajo y rehogar 3 a 5 minutos más. Agregar los tomates, el comino, el pimentón, la sal y el ají molido.
3. Mezclar bien y llevar a hervor suave. Bajar a fuego medio-bajo y seguir cocinando sin tapa 10 a 15 minutos, hasta que espese a gusto (probar la salsa y ajustar la sal y el picante). Con el dorso de una cuchara, hacer cuatro huecos en la salsa, lo bastante grandes como para que entre un huevo.
4. Cascar un huevo en cada hueco. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento 5 a 7 minutos, hasta que los huevos estén cuajados.
5. Servir enseguida con pan crocante o pan pita.