Sopa leblebi (garbanzos)
Vegetarianas · Túnez
Ingredientes
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 mediano en cubitos Cebolla
- 250 g Garbanzos
- 1,5 l Caldo de verduras
- 1 cdta Comino
- 5 dientes Ajo
- 1/2 cdta Sal
- 1 cdta Harissa
- Pizca Pimienta
- 1/2 Lima
Preparación
- Calentar el aceite en una olla grande. Agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté transparente.
- Escurrir los garbanzos remojados y agregarlos a la olla con el caldo de verduras. Llevar a hervor, bajar el fuego y tapar. Cocinar a fuego lento 30 minutos.
- Mientras tanto, tostar el comino en una sartén chica sin aceite y molerlo en un mortero. Agregar el ajo y la sal y machacar hasta formar una pasta fina.
- Agregar la pasta y la harissa a la sopa y cocinar a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, unos 30 minutos.
- Condimentar a gusto con sal, pimienta y jugo de limón y servir caliente.