Çorba (sopa de lentejas turca)

Guarniciones · Turquía

Ingredientes

• 1 taza Lentejas
• 1 grande Cebolla
• 1 grande Zanahorias
• 1 cda Extracto de tomate
• 2 cdtas Comino
• 1 cdta Pimentón
• 1/2 cdta Menta
• 1/2 cdta Tomillo
• 1/4 cdta Pimienta negra
• 1/4 cdta Ají molido
• 4 tazas Caldo de verduras
• 1 taza Agua
• Pizca Sal marina

Preparación

1. Revisar las lentejas para quitar impurezas, enjuagarlas 2 o 3 veces, escurrirlas y reservar. Ojo: probablemente se peguen en un bloque que habrá que deshacer después.
2. En una olla grande a fuego medio-fuerte, rehogar la cebolla en el aceite de oliva con una pizca de sal unos 3 minutos; agregar las zanahorias y cocinar 3 minutos más.
3. Agregar la pasta de tomate y revolver alrededor de 1 minuto. Agregar lo más rápido posible el comino, el pimentón, la menta, el tomillo, la pimienta negra y el ají molido, y revolver 10 segundos para que las especias suelten su aroma. La casa va a oler de maravilla.
4. Agregar enseguida las lentejas, el agua, el caldo y la sal. Llevar la sopa a un hervor suave.
5. Cuando hierva, bajar a fuego medio-bajo, tapar la olla a medias y cocinar 15 a 20 minutos o hasta que las lentejas se deshagan y las zanahorias estén bien cocidas.
6. Una vez cocida la sopa y tiernas las lentejas, licuarla en licuadora o con mixer hasta la consistencia deseada. Probar y agregar sal si hace falta.
7. Servir con galletitas saladas trituradas, pan en trozos o algo más para darle cuerpo. También se puede espesar con fécula o harina, pero las galletitas le dan textura y un toque salado. Las sobras quedan muy bien y se conservan alrededor de una semana en la heladera.