Stamppot (puré holandés con verduras)
Cerdo · Países Bajos
Ingredientes
- 1,5 kg Papas
- 2 hojas Laurel
- 2 Echalotes
- 3 cdas Manteca
- 750 g Kale
- 2 Salchichas
- 500 ml Leche
- Rallado Nuez moscada
- Pizca Sal
- Pizca Pimienta
Preparación
- Lavar y pelar las papas y cortarlas en trozos parecidos para que se cocinen parejo.
- En una olla grande, hervir las papas con el laurel en agua con sal 20 minutos. Descartar el laurel.
- Si no se usa kale ya cortado, lavar bien los atados bajo el chorro de agua fría para quitar toda la tierra, que arruinaría el plato con su textura arenosa. Quitar los tallos duros y descartar las hojas marrones. Con un cuchillo filoso, cortar el kale en tiras finas.
- Pelar y picar las echalotes.
- En una sartén, derretir 1 cucharada de manteca y rehogar las echalotes unos minutos; agregar el kale y 2 cucharadas de agua. Condimentar y cocinar unos 10 minutos o hasta que esté tierno.
- Calentar la leche en el fuego o en el microondas.
- Escurrir las papas, sacudirlas y secarlas con papel de cocina antes de pisarlas con un pisapapas. Trabajando rápido, agregar la leche caliente y el resto de la manteca. Condimentar a gusto con nuez moscada, sal y pimienta.
- Mezclar el kale cocido con el puré.
- Coronar con rodajas de la salchicha ahumada y servir caliente con la mostaza o la salsa preferida.
- Servir. ¡A disfrutar!