Snert (sopa holandesa de arvejas)

Guarniciones · Países Bajos

Ingredientes

• 2 l Agua
• 300 g Arvejas
• 100 g Cerdo
• 1 Cubo de caldo de verduras
• 2 Apio
• 2 Zanahorias
• 1 grande Papas
• 1 chico Cebolla
• 1 chico Puerro
• 1 taza Apionabo
• 450 g Salchichas

Preparación

1. Reunir los ingredientes.
2. En una olla grande, llevar a hervor el agua, las arvejas partidas, la panceta, la chuleta de cerdo y el cubo de caldo. Bajar a fuego lento, tapar y cocinar 45 minutos, revolviendo cada tanto y retirando la espuma que suba.
3. Retirar la chuleta, deshuesarla y cortar la carne en fetas finas. Reservar.
4. Agregar a la sopa el apio, las zanahorias, la papa, la cebolla, el puerro y el apio nabo. Volver a hervor, bajar a fuego lento y cocinar sin tapa 30 minutos más, agregando un poco de agua si los ingredientes empiezan a pegarse al fondo.
5. Agregar la salchicha ahumada en los últimos 15 minutos de cocción. Cuando las verduras estén tiernas, retirar la panceta y la salchicha, cortarlas en rodajas finas y reservar.
6. Si se prefiere una textura lisa, procesar la sopa con mixer. Salpimentar a gusto. Volver a poner la carne en la sopa, reservando algunas rodajas de rookworst.
7. Servir en boles o platos hondos calientes, decorado con rodajas de rookworst y hojas de apio picadas.
8. ¡A disfrutar!