Torta de Navidad
Postres · Reino Unido
Ingredientes
- 200 g Manteca
- 200 g Azúcar mascabo
- 200 g Harina 0000
- 4 batidos Huevos
- 50 g Almendras molidas
- 100 ml Jerez
- 85 g Cáscaras confitadas
- 85 g Cerezas al marrasquino
- 250 g Pasas de uva
- 250 g Pasas de corinto
- 100 g Nueces pecán
- Ralladura de 1 Limón
- 1 ½ cdas Mix de especias dulces
- 1 ½ cdas Agua de rosas
- 1/2 cdta Esencia de vainilla
- 1/2 cdta Polvo de hornear
Preparación
- Calentar el horno a 160 °C (140 °C con ventilación). Forrar la base y los costados de un molde redondo de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de alto. Batir la manteca y el azúcar con batidora eléctrica 1 o 2 minutos, hasta que estén muy cremosos y claros, limpiando las paredes del bol a mitad de camino. Incorporar una cucharada de harina y después, alternando, el huevo batido y el resto de la harina, de a un cuarto por vez, batiendo bien con cuchara de madera cada vez. Incorporar las almendras.
- Agregar el jerez (la mezcla va a parecer cortada) y después la cáscara confitada, las cerezas, las pasas, las nueces, la ralladura de limón, las especias, el agua de rosas y la vainilla. Batir para mezclar e incorporar el polvo de hornear.
- Volcar la mezcla en el molde y alisar la superficie, dejando un leve hueco en el centro. Hornear 30 minutos, bajar la temperatura a 150 °C (130 °C con ventilación) y hornear 2 horas a 2 horas y cuarto más, hasta que un palito insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde, desmoldar y retirar el papel. Ya fría del todo, envolverla bien en film y papel aluminio y guardarla hasta decorarla. Se conserva varios meses.