Pollo al balsámico con miel, brócoli crocante y papas

Pollo · Estados Unidos

Ingredientes

Preparación

  1. Porciones
  2. Precalentar el horno a 220 °C. Lavar y secar todas las verduras. Cortar las papas en gajos de 1 cm de espesor. Mezclarlas en un lado de una placa con un chorrito de aceite, sal y pimienta (para 4 porciones, distribuirlas en toda la placa). Asar en la rejilla de arriba 5 minutos (en ese momento se agrega el brócoli).
  3. Mientras tanto, cortar los ramitos de brócoli en trozos del tamaño de un bocado, si hace falta. Pelar y picar fino el ajo. En un bol chico apto para microondas, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva (2 para 4 porciones) y la mitad del ajo. Calentar en el microondas hasta que el ajo chisporrotee, 30 segundos.
  4. Cuando las papas lleven 5 minutos, sacar la placa del horno y poner el brócoli en el lado libre; mezclarlo con cuidado con el aceite de ajo, sal y pimienta (para 4 porciones, ponerlo en una segunda placa). Seguir asando hasta que las papas y el brócoli estén dorados y crocantes, 15 a 20 minutos más.
  5. Mientras se asan las verduras, secar el pollo con papel de cocina y salpimentarlo por todos lados. Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Agregar el pollo y cocinarlo hasta que esté dorado y cocido, 5 o 6 minutos de cada lado (si se dora demasiado rápido, bajar a fuego medio). Apagar el fuego y dejar reposar el pollo aparte. Lavar la sartén.
  6. Calentar la sartén del pollo a fuego medio-fuerte. Agregar un chorrito de aceite y el resto del ajo; cocinar hasta que esté aromático, 30 segundos. Incorporar el vinagre, la miel, el concentrado de caldo y 60 ml de agua (80 ml para 4 porciones). Cocinar a fuego lento hasta que espese y brille, 2 o 3 minutos. Retirar del fuego e incorporar 1 cucharada de manteca (2 para 4). Salpimentar.
  7. Volver a poner el pollo en la sartén y darlo vuelta para cubrirlo con el glaseado. Repartir en los platos el pollo, el brócoli y las papas. Bañar el pollo con el glaseado que quede y servir.