Bifes de cerdo con manzana a la sartén, batatas y zucchini asados

Name: Bifes de cerdo con manzana a la sartén, batatas y zucchini asados
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 2 Papas; 1 Manzanas; 2 dientes Ajo; 1 Limón; 2 Cerdo; 1 Zucchini; 1 Caldo de pollo; 1 cda Aceite vegetal; 1 1/2 cdtas Azúcar; 2 cdas Manteca

Cerdo · Estados Unidos

Ingredientes

2 Papas
1 Manzanas
2 dientes Ajo
1 Limón
2 Cerdo
1 Zucchini
1 Caldo de pollo
1 cda Aceite vegetal
1 1/2 cdtas Azúcar
2 cdas Manteca

Preparación

Rinde 2 porciones.
Acomodar las rejillas en las posiciones superior y media y precalentar el horno a 230 °C. Lavar y secar todas las verduras. Cortar las batatas en cubos de 1 cm. Mezclarlas en una placa con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Asar en la rejilla de arriba 12 minutos (en ese momento se agrega el zucchini).
Mientras tanto, cortar la manzana por la mitad, quitarle el centro y cortarla en medias lunas finas. Pelar y picar fino el ajo. Cortar el limón en cuartos. Quitarle las puntas al zucchini y cortarlo por la mitad a lo largo; después cortarlo en medias lunas de 1 cm de espesor. Mezclarlo en una segunda placa con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Reservar.
Secar el cerdo con papel de cocina y salpimentarlo por todos lados. Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Agregar el cerdo y cocinarlo hasta que esté dorado y cocido, 4 o 5 minutos de cada lado. Apagar el fuego y pasarlo a un plato.
Cuando las batatas lleven 12 minutos, poner la placa con el zucchini en la rejilla del medio y seguir asando hasta que ambas verduras estén doradas y tiernas, 12 a 15 minutos más.
Mientras tanto, derretir 1 cucharada de manteca (2 para 4 porciones) a fuego medio-fuerte en la sartén del cerdo. Agregar la manzana y salpimentar. Cocinar, raspando el fondo dorado de la sartén, hasta que la manzana se ablande un poco, 2 o 3 minutos. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté aromático, 30 segundos. Agregar 120 ml de agua (180 ml para 4), el concentrado de caldo y 1 y 1/2 cucharadita de azúcar (3 para 4). Cocinar, revolviendo, hasta que la salsa espese y la manzana esté muy tierna, 3 a 5 minutos. Salpimentar.
Retirar la sartén con la manzana del fuego e incorporar 1 cucharada de manteca (2 para 4 porciones) y un chorrito de jugo de limón. Repartir en los platos el cerdo, el zucchini y las batatas. Cubrir el cerdo con la salsa de manzana glaseada y rociar el zucchini con un chorrito de jugo de limón.