Sloppy joes de cerdo a la barbacoa

Cerdo · Estados Unidos

Ingredientes

Preparación

  1. Precalentar el horno a 230 °C. Lavar y secar todas las verduras. Cortar las batatas en gajos de 1 cm de espesor. Mezclarlas en una placa con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Asar hasta que estén doradas y tiernas, 20 a 25 minutos.
  2. Mientras tanto, cortar la cebolla por la mitad y pelarla. Cortarla en rodajas lo más finas posible hasta tener 60 ml (120 ml para 4 porciones) y picar fino el resto. Pelar y picar fino el ajo. Cortar la lima por la mitad y exprimir el jugo en un bol chico. Abrir los panes de hamburguesa. Poner 1 cucharada de manteca (2 para 4) en otro bol chico apto para microondas y derretirla 30 segundos. Pincelar el lado cortado de los panes.
  3. Al bol con el jugo de lima agregar la cebolla en rodajas, 1/4 de cucharadita de azúcar (1/2 para 4 porciones) y una pizca de sal. Mezclar y reservar para que se encurta rápido.
  4. Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Agregar la cebolla picada y salpimentar. Cocinar, revolviendo, hasta que esté tierna, 4 o 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté aromático, 30 segundos más. Agregar el cerdo y salpimentar. Cocinar, desarmando la carne en trozos, hasta que esté dorada y cocida, 4 a 6 minutos.
  5. Mientras se cocina el cerdo, mezclar en un tercer bol chico la salsa barbacoa, el líquido de la cebolla encurtida, 3 cucharadas de kétchup (6 para 4 porciones), 1/2 cucharadita de azúcar (1 para 4) y 60 ml de agua (80 ml para 4). Cuando el cerdo esté cocido, agregar la mezcla a la sartén. Cocinar, revolviendo, hasta que la salsa espese, 2 o 3 minutos. Probar y salpimentar.
  6. Mientras tanto, tostar los panes en el horno o en un horno eléctrico hasta que estén dorados, 3 a 5 minutos. Repartir los panes en los platos y rellenarlos con todo el cerdo barbacoa que se quiera. Coronar con la cebolla encurtida y salsa picante. Servir con los gajos de batata al costado.