Pollo a la sopa de cebolla con zanahorias asadas y puré

Pollo · Estados Unidos

Ingredientes

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220 °C. Lavar y secar todas las verduras. Pelar las zanahorias, quitarles las puntas y cortarlas en diagonal en trozos de 5 mm de espesor. Cortar las papas en cubos de 1 cm. Cortar la cebolla por la mitad, pelarla y cortarla en rodajas finas.
  2. Mezclar las zanahorias en una placa con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Asar hasta que estén doradas y tiernas, 15 a 20 minutos.
  3. Mientras tanto, poner las papas en una olla mediana con agua con sal que las cubra por 5 cm. Llevar a hervor y cocinar hasta que estén tiernas, 12 a 15 minutos. Escurrirlas y volver a ponerlas en la olla; tapar para mantenerlas calientes.
  4. Mientras se cocinan las papas, calentar un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que esté apenas dorada y tierna, 8 a 10 minutos. Espolvorear con 1 cucharadita de azúcar (2 para 4 porciones). Incorporar el concentrado de caldo y 2 cucharadas de agua (60 ml para 4); salpimentar. Cocinar hasta que tenga textura de mermelada, 2 o 3 minutos más. Apagar el fuego y pasar a un bol chico. Lavar la sartén.
  5. Secar el pollo con papel de cocina y salpimentarlo por todos lados. Calentar un chorrito de aceite en la sartén de la cebolla a fuego medio-fuerte. Agregar el pollo y cocinarlo hasta que esté dorado y cocido, 5 o 6 minutos de cada lado. En los últimos 1 o 2 minutos, cubrirlo con la cebolla caramelizada y el queso. Tapar la sartén hasta que el queso se derrita (si no tiene tapa, cubrir con una placa).
  6. Calentar a fuego bajo la olla con las papas escurridas y pisarlas con la crema ácida, 2 cucharadas de manteca (4 para 4 porciones), sal, pimienta y un chorrito de agua (o de leche, para que quede más rico) hasta que estén lisas. Repartir en los platos el pollo, las zanahorias asadas y el puré.