Salchichas crocantes con verdes
Cerdo · Irlanda
Ingredientes
- 1 atado Kale
- 8 Salchichas italianas con hinojo
- 1 cabeza picado Repollo
- 8 Diente de ajo
- En rodajas Cebolla
- En rodajas Hongos shiitake
- 1 taza Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C. Quitar los tallos de un atado de kale toscano (cavolo nero) y cortar las hojas con las manos en trozos de 2,5 cm (también sirven hojas de mostaza, berza, espinaca o acelga).
- Picar grueso medio repollo blanco. Poner las hojas verdes en una fuente grande para horno y agregar 4 dientes de ajo en láminas finas.
- En este punto se pueden agregar, si se quiere (y es muy recomendable), cebolla en rodajas y hongos shiitake salteados antes en una fuente de hierro directamente sobre el fuego. Rociar las hojas con aceite de oliva y verter 120 ml de caldo de pollo por encima.
- Tapar la fuente con papel aluminio y hornear hasta que las hojas se achiquen, unos 15 minutos. Quitar el aluminio y salpimentar.
- Seguir horneando hasta que el repollo esté tierno, unos 20 a 25 minutos más. Mientras tanto, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-fuerte.
- Pinchar con un tenedor cuatro salchichas italianas dulces y cocinarlas hasta que estén doradas por todos lados y cocidas, 10 a 12 minutos. Cuando las verduras estén listas, cortar las salchichas en rodajas y mezclarlas con las verduras con un chorrito del vinagre preferido (por ejemplo, de jerez o de vino tinto).