Cheesecake de yogur y miel

Name: Cheesecake de yogur y miel
Cuisine: Grecia
Ingredients: 100 g Galletitas tipo digestive; 85 g Almendras; 85 g Manteca; 250 ml Yogur griego; 750 g Mascarpone; 2 Huevos; Ralladura de 1 Limón; Ralladura de 1 Naranja; 250 ml Miel; Para servir Mix de frutas

Postres · Grecia

Ingredientes

100 g Galletitas tipo digestive
85 g Almendras
85 g Manteca
250 ml Yogur griego
750 g Mascarpone
2 Huevos
Ralladura de 1 Limón
Ralladura de 1 Naranja
250 ml Miel
Para servir Mix de frutas

Preparación

Calentar el horno a 160 °C (140 °C con ventilación). Triturar las galletitas y la mayor parte de las almendras dentro de una bolsa de plástico con el palo de amasar. Mezclar con la manteca y presionar en el fondo de una fuente ovalada honda de 23 cm (o algo de tamaño parecido: una asadera, una fuente o un molde de torta sirven). Hornear 10 minutos hasta que esté crocante.
Mezclar o pisar juntos el yogur y el mascarpone y agregar los huevos de a uno, batiendo. Incorporar las ralladuras de limón y de naranja y la mayor parte de la miel, reservando unas 3 cucharadas. Extender sobre la base de galletitas, tapar sin apretar con papel aluminio y hornear 1 hora. Quitar el aluminio y hornear 15 minutos más, hasta que esté apenas dorado y firme arriba, con un leve temblor en el centro. Dejar enfriar. Se conserva hasta 2 días en la heladera.
Al servir, esparcir almendras, rociar con el resto de la miel y acompañar con fruta fresca.