Tomates rellenos de cordero

Name: Tomates rellenos de cordero
Cuisine: Grecia
Ingredients: 4 grandes Tomates; Pizca Azúcar; 4 cdas Aceite de oliva; 1 picado Cebolla; 2 picados fino Diente de ajo; 200 g Cordero; 1 cda Canela; 2 cdas picado Extracto de tomate; 50 g Arroz; 100 ml Caldo de pollo; 4 cdas Eneldo; 2 cdas Perejil picado; 1 cda Menta

Cordero · Grecia

Ingredientes

4 grandes Tomates
Pizca Azúcar
4 cdas Aceite de oliva
1 picado Cebolla
2 picados fino Diente de ajo
200 g Cordero
1 cda Canela
2 cdas picado Extracto de tomate
50 g Arroz
100 ml Caldo de pollo
4 cdas Eneldo
2 cdas Perejil picado
1 cda Menta

Preparación

Calentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilación). Cortar la tapa de los tomates y reservarla. Vaciarlos casi por completo con una cucharita, sin romper la piel. Picar fino la pulpa y guardar el jugo. Espolvorear el interior de los tomates con un poco de azúcar para quitarles acidez y ponerlos en una placa.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, agregar la cebolla y el ajo y cocinar suavemente unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero sin tomar color. Agregar el cordero, la canela y el puré de tomate, subir el fuego y cocinar hasta que la carne esté dorada. Agregar la pulpa y el jugo de tomate, el arroz y el caldo. Salpimentar generosamente. Llevar a hervor y cocinar a fuego lento 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Dejar entibiar un poco e incorporar las hierbas.
Rellenar los tomates hasta el borde, taparlos con sus tapas, rociar con 2 cucharadas más de aceite de oliva, poner 3 cucharadas de agua en la placa y hornear 35 minutos. Servir calientes o fríos, con ensalada y pan crocante.